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Polenta frite avec sauce tomate
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 rouleau de polenta du commerce, tranché en rondelles
- 2 oeufs
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml, (1/2 tasse) de farine tout usage
- 125 ml, (1/2 tasse) de semoule
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments broyés séchés (Cayenne, piri-piri ou oiseau)
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- Parmesan râpé
- Persil haché
Préparation
- Trancher le rouleau de polenta en rondelles de 1 cm (1/4 po) d'épaisseur.
- Dans un bol, battre les oeufs avec le sel et le poivre.
- Dans deux plats, mettre dans un la farine et dans l'autre la semoule de blé.
- Tremper les rondelles de polenta dans la farine, ensuite dans le mélange d'oeuf et pour finir dans la semoule.
- Faire dorer dans la friture, éponger et napper de sauce tomate.
- Dans une casserole, combiner l'huile, l'ail, le piment et l'origan.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail ait pris une couleur dorée.
- Incorporer les tomates. Rectifier l'assaisonnement.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps à autre.
- Napper de sauce tomate les rondelles de polenta.
- Garnir de parmesan et de persil haché.
- Servir.
