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Polenta frite avec sauce tomate
Polenta frite avec sauce tomate

Polenta frite avec sauce tomate

Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 rouleau de polenta du commerce, tranché en rondelles
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 ml, (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml, (1/2 tasse) de semoule
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments broyés séchés (Cayenne, piri-piri ou oiseau)
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • Parmesan râpé
  • Persil haché

Préparation

  1. Trancher le rouleau de polenta en rondelles de 1 cm (1/4 po) d'épaisseur.
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec le sel et le poivre.
  3. Dans deux plats, mettre dans un la farine et dans l'autre la semoule de blé.
  4. Tremper les rondelles de polenta dans la farine, ensuite dans le mélange d'oeuf et pour finir dans la semoule.
  5. Faire dorer dans la friture, éponger et napper de sauce tomate.
  6. Dans une casserole, combiner l'huile, l'ail, le piment et l'origan.
  7. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail ait pris une couleur dorée.
  8. Incorporer les tomates. Rectifier l'assaisonnement.
  9. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps à autre.
  10. Napper de sauce tomate les rondelles de polenta.
  11. Garnir de parmesan et de persil haché.
  12. Servir.
Disponibilité en succursale