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Polpette (boulettes de veau au parmesan et sauce tomate)
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 4 à 6 gousses d'ail, haché
- 1 boîte de 796 ml (27 oz) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
- 1 bouquet de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- Sel et poivre noir du moulin
- 350 g (12 oz) de veau haché maigre
- 2 oeufs moyens, légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de Parmigiano Reggiano, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans une casserole, mettre à chauffer à feu moyen la moitié de l'huile d'olive.
- Faire suer les oignons de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre.
- Ajouter la moitié de l'ail. Cuire encore 1 minute.
- Verser les tomates, la pâte de tomate, l'origan, le thym et le sucre. Saler et poivrer. Mélanger.
- Laisser mijoter doucement à découvert, environ 25 minutes, en remuant à l'occasion.
- Dans un bol, combiner le reste de l'ail et tous les ingrédients restants (sauf l'huile).
- Malaxer énergiquement avec les mains afin de bien amalgamer.
- Former 12 boulettes d'environ 50 g (1 3/4 oz).
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Y déposer les polpettes et bien colorer sur toutes les faces.
- Ajouter les polpettes à la sauce tomate. Mélanger délicatement.
- Poursuivre la cuisson à couvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.
- Servir immédiatement, seul ou sur vos pâtes préférées.
