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Polpette (boulettes de veau au parmesan et sauce tomate)
Polpette (boulettes de veau au parmesan et sauce tomate)

Polpette (boulettes de veau au parmesan et sauce tomate)

Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons, émincés
  • 4 à 6 gousses d'ail, haché
  • 1 boîte de 796 ml (27 oz) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
  • 1 bouquet de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 350 g (12 oz) de veau haché maigre
  • 2 oeufs moyens, légèrement battus
  • 250 ml (1 tasse) de Parmigiano Reggiano, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre à chauffer à feu moyen la moitié de l'huile d'olive.
  2. Faire suer les oignons de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre.
  3. Ajouter la moitié de l'ail. Cuire encore 1 minute.
  4. Verser les tomates, la pâte de tomate, l'origan, le thym et le sucre. Saler et poivrer. Mélanger.
  5. Laisser mijoter doucement à découvert, environ 25 minutes, en remuant à l'occasion.
  6. Dans un bol, combiner le reste de l'ail et tous les ingrédients restants (sauf l'huile).
  7. Malaxer énergiquement avec les mains afin de bien amalgamer.
  8. Former 12 boulettes d'environ 50 g (1 3/4 oz).
  9. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Y déposer les polpettes et bien colorer sur toutes les faces.
  10. Ajouter les polpettes à la sauce tomate. Mélanger délicatement.
  11. Poursuivre la cuisson à couvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.
  12. Servir immédiatement, seul ou sur vos pâtes préférées.
Disponibilité en succursale