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Poulet à la bière et au Cantonnier du village
Poulet à la bière et au Cantonnier du village

Poulet à la bière et au Cantonnier du village

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 poulet d'environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 3 oignons moyens, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
  • 341 ml (1 1/3 tasse) de bière blonde
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sarriette
  • 4 clous de girofle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet liquide
  • 750 ml (3 tasses) de champignons de Paris, émincés
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cantonnier du village, râpé finement 

Préparation

  1. Saler et poivrer les morceaux de poulet de sel et de poivre.
  2. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif.
  3. Enfariner les morceaux de poulet.
  4. Colorer sur toutes les faces.
  5. Réserver.
  6. Dans une cocotte en fonte émaillée, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.
  7. Cuire l'oignon environ 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il roussisse.
  8. Ajouter l'ail et cuire encore1 minute en remuant constamment.
  9. Mouiller avec la bière et l'eau.
  10. Ajouter la sarriette, les clous de girofle et le concentré de bouillon.
  11. Mettre le poulet dans la cocotte.
  12. Couvrir et mijoter environ 30 minutes.
  13. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen-vif.
  14. Faire sauter les champignons.
  15. Retirer du feu et réserver.
  16. Une fois que le poulet a mijoté 30 minutes, ajouter la crème et les champignons.
  17. Mélanger.
  18. Poursuivre la cuisson à découvert environ 15 minutes, en remuant à l'occasion.
  19. Ajouter le fromage et remuer.
  20. Servir accompagné de riz Pilaf et de courgettes sautées.
Disponibilité en succursale