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Poulet à la bière et au Cantonnier du village
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Ingrédients
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 poulet d'environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 3 oignons moyens, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
- 341 ml (1 1/3 tasse) de bière blonde
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sarriette
- 4 clous de girofle
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet liquide
- 750 ml (3 tasses) de champignons de Paris, émincés
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cantonnier du village, râpé finement
Préparation
- Saler et poivrer les morceaux de poulet de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif.
- Enfariner les morceaux de poulet.
- Colorer sur toutes les faces.
- Réserver.
- Dans une cocotte en fonte émaillée, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.
- Cuire l'oignon environ 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il roussisse.
- Ajouter l'ail et cuire encore1 minute en remuant constamment.
- Mouiller avec la bière et l'eau.
- Ajouter la sarriette, les clous de girofle et le concentré de bouillon.
- Mettre le poulet dans la cocotte.
- Couvrir et mijoter environ 30 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle, chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen-vif.
- Faire sauter les champignons.
- Retirer du feu et réserver.
- Une fois que le poulet a mijoté 30 minutes, ajouter la crème et les champignons.
- Mélanger.
- Poursuivre la cuisson à découvert environ 15 minutes, en remuant à l'occasion.
- Ajouter le fromage et remuer.
- Servir accompagné de riz Pilaf et de courgettes sautées.
