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Poulet cacciatore
Poulet cacciatore

Poulet cacciatore

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 4

Ingrédients

  • 1 poulet d'environ 1,6 kg (3 1/2 lb), coupé en 8
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
  • 75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens émincés
  • 6 gousses d'ail hachées finement
  • 2 poivrons rouge, découpés en fines lanières
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de 796 ml (27 oz) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris émincés
  • 185 ml (3/4 tasse) d'olives noires dénoyautées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché
  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de tagliatelles

Préparation

  1. Assaisonner puis enfariner les morceaux de poulet.
  2. Dans une grande cocotte en fonte émaillé, à feu moyen-vif, chauffer 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
  3. Colorer le poulet sur toutes les faces. Réserver.
  4. Dans la même cocotte, combiner les oignons, l'ail, les poivrons et le thym. Faire suer de 3 à 4 minutes.
  5. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié.
  6. Ajouter ensuite les dés de tomate, la pâte de tomate, l'origan et le sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  7. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, mélanger.
  8. Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
  9. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et le reste de l'huile.
  10. Une fois que le beurre mousse bien, faire sauter les champignons. Réserver.
  11. Au terme de la cuisson du poulet, retirer le couvercle de la cocotte et ajouter les champignons, les olives et le persil.
  12. Mélanger et poursuivre la cuisson à découvert, 15 minutes.
  13. Pendant ce temps, cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Bien égoutter.
  14. Servir le poulet cacciatore bien chaud sur un lit de pâtes.
Disponibilité en succursale