Poulet au fenouil et à l'estragon

Name: Poulet au fenouil et à l'estragon
SKU: poulet-fenouil-et-estragon

Préparation 30 min

Cuisson 1 h 30 min

Portions 4

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fenouil, émincé
1 oignon, émincé
750 ml (3 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en quartiers, ou de pommes de terre, pelées et tranchées à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
250 ml (1 tasse) d'eau
1 poulet entier d'environ 1,25 kg (2 1/2 lb)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché + 3 tiges
Poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une cocotte allant au four, mélanger le fenouil, l'oignon et les pommes de terre. Ajouter la tasse d'eau.
Déposer le poulet sur les légumes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'estragon haché. Poivrer généreusement.
Placer les tiges d'estragon à l'intérieur du poulet.
Soulever la peau des poitrines de poulet et badigeonner la chair avec le beurre fondu.
Refermer la peau et badigeonner tout le poulet avec le reste du beurre à l'estragon.
Cuire au four à couvert 1 heure.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Servir le poulet avec les légumes.