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Poulet au fenouil et à l'estragon
Préparation
30 min
Cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fenouil, émincé
- 1 oignon, émincé
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en quartiers, ou de pommes de terre, pelées et tranchées à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 1 poulet entier d'environ 1,25 kg (2 1/2 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché + 3 tiges
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une cocotte allant au four, mélanger le fenouil, l'oignon et les pommes de terre. Ajouter la tasse d'eau.
- Déposer le poulet sur les légumes.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'estragon haché. Poivrer généreusement.
- Placer les tiges d'estragon à l'intérieur du poulet.
- Soulever la peau des poitrines de poulet et badigeonner la chair avec le beurre fondu.
- Refermer la peau et badigeonner tout le poulet avec le reste du beurre à l'estragon.
- Cuire au four à couvert 1 heure.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Servir le poulet avec les légumes.
