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Poulet grillé à la mexicaine
Poulet grillé à la mexicaine

Poulet grillé à la mexicaine

Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • Le zeste et le jus de 2 grosses limes
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco ou une pincée de piment séché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé ou ordinaire
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin, grillées
  • Sel et poivre du moulin

Poulet :

  • 1 poulet coupé en 4 portions (2 cuisses et 2 poitrines) ou 4 cuisses ou 4 poitrines
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • Sel et poivre

Préparation

Marinade :

  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Poulet :

  1. Ajouter le poulet. Bien enrober tous les morceaux.
  2. Mariner 2 heures au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le barbecue à 2 intensités : d'un côté, à intensité élevée, de l'autre à faible intensité.
  4. Huiler légèrement les grilles.
  5. Égoutter le poulet.
  6. Du côté du barbecue à intensité élevée, griller les poitrines de 10 à 12 minutes, puis éteindre ce brûleur.
  7. Transférer sur le côté à faible intensité.
  8. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en retournant les poitrines de temps à autre.
  9. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile.
  10. Faire revenir le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes.
  11. Ajouter la coriandre, les haricots, les dés de tomate, le sel et le poivre.
  12. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
  13. Déposer le poulet sur un plat de service et garnir du mélange de légumes.
  14. Servir.
Disponibilité en succursale