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Poulet grillé à la mexicaine
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- Le zeste et le jus de 2 grosses limes
- Quelques gouttes de sauce Tabasco ou une pincée de piment séché
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé ou ordinaire
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin, grillées
- Sel et poivre du moulin
Poulet :
- 1 poulet coupé en 4 portions (2 cuisses et 2 poitrines) ou 4 cuisses ou 4 poitrines
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés
- 2 tomates, coupées en dés
- Sel et poivre
Préparation
Marinade :
- Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Poulet :
- Ajouter le poulet. Bien enrober tous les morceaux.
- Mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à 2 intensités : d'un côté, à intensité élevée, de l'autre à faible intensité.
- Huiler légèrement les grilles.
- Égoutter le poulet.
- Du côté du barbecue à intensité élevée, griller les poitrines de 10 à 12 minutes, puis éteindre ce brûleur.
- Transférer sur le côté à faible intensité.
- Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en retournant les poitrines de temps à autre.
- Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile.
- Faire revenir le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajouter la coriandre, les haricots, les dés de tomate, le sel et le poivre.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
- Déposer le poulet sur un plat de service et garnir du mélange de légumes.
- Servir.
