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Poulet mariné à la jamaïcaine (Jerk)
Préparation
15 à 20 minutes
Cuisson
45 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
- Le zeste et le jus de 2 limes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 gros poulet coupé en 8 morceaux - ou 4 grosses poitrines coupées en deux - ou 4 grosses cuisses coupées en deux.
Préparation
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients, sauf le poulet. Bien mélanger.
- Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur de 6 à 8 heures.
- Chauffer les grilles du barbecue, l'une à intensité moyenne et l'autre à faible intensité.
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les égoutter très légèrement et les placer sur la première grille.
- Colorer de tous les côtés. Badigeonner de marinade de temps à autre.
- Placer les morceaux de poulet sur la deuxième grille.
- Poursuivre la cuisson 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.
- Servir avec une salsa de tomate et mangue, une salade verte et du riz vapeur.
