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Poulet rôti à la sauge et au citron
Préparation
10 min
Cuisson
2 h
Portions
4
Ingrédients
- 1 poulet de 1,4 kg (3 lb)
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 citrons
- 1/2 bouquet de sauge fraîche (feuilles seulement)
- 5 gousses d'ail pelées
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau chaude
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré liquide de bouillon de poulet
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Retirer les abats et le cou de l'intérieur du poulet. Disposer des abats mais conserver le cou, qui donnera du goût au bouillon.
- Déposer le poulet dans une lèchefrite.
- Saler et poivrer l'intérieur.
- Insérer 1 citron coupé en deux dans la cavité. Ajouter 3 gousses d'ail entières et une dizaine de feuilles de sauge.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le poulet de beurre fondu.
- Saler et poivrer.
- Saupoudrer de paprika.
- Dans un bol, mélanger l'eau et le concentré de bouillon.
- Verser dans la plaque à rôtir.
- Ajouter le cou du poulet et enfourner.
- Cuire 30 minutes.
- Entre-temps, hacher l'ail restant et une dizaine de feuilles de sauge, puis ajouter le tout au reste du beurre fondu.
- Presser le jus du second citron et l'ajouter au mélange.
- Au terme des 30 premières minutes de cuisson du poulet, verser le mélange de beurre dans le bouillon.
- Arroser le poulet et cuire encore 15 minutes. Arroser de nouveau le poulet et réduire l'intensité du four à 135 °C (275 °F).
- Poursuivre la cuisson environ 1 heure 15 minutes en arrosant fréquemment.
- Le poulet est cuit lorsque la température interne prise dans le haut de cuisse atteint 74 °C (165 °F) ou lorsque l'os du pilon tourne facilement.
- Servir accompagné de pommes de terre grelots rissolées et de petites carottes.
