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Poulet rôti à la sauge et au citron
Poulet rôti à la sauge et au citron

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Poulet rôti à la sauge et au citron

Préparation 10 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,4 kg (3 lb)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 citrons
  • 1/2 bouquet de sauge fraîche (feuilles seulement)
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau chaude
  • 15 ml (1 c. à soupe) de concentré liquide de bouillon de poulet 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Retirer les abats et le cou de l'intérieur du poulet. Disposer des abats mais conserver le cou, qui donnera du goût au bouillon.
  3. Déposer le poulet dans une lèchefrite.
  4. Saler et poivrer l'intérieur.
  5. Insérer 1 citron coupé en deux dans la cavité. Ajouter 3 gousses d'ail entières et une dizaine de feuilles de sauge.
  6. À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le poulet de beurre fondu.
  7. Saler et poivrer.
  8. Saupoudrer de paprika.
  9. Dans un bol, mélanger l'eau et le concentré de bouillon.
  10. Verser dans la plaque à rôtir.
  11. Ajouter le cou du poulet et enfourner.
  12. Cuire 30 minutes.
  13. Entre-temps, hacher l'ail restant et une dizaine de feuilles de sauge, puis ajouter le tout au reste du beurre fondu.
  14. Presser le jus du second citron et l'ajouter au mélange.
  15. Au terme des 30 premières minutes de cuisson du poulet, verser le mélange de beurre dans le bouillon.
  16. Arroser le poulet et cuire encore 15 minutes. Arroser de nouveau le poulet et réduire l'intensité du four à 135 °C (275 °F).
  17. Poursuivre la cuisson environ 1 heure 15 minutes en arrosant fréquemment.
  18. Le poulet est cuit lorsque la température interne prise dans le haut de cuisse atteint 74 °C (165 °F) ou lorsque l'os du pilon tourne facilement.
  19. Servir accompagné de pommes de terre grelots rissolées et de petites carottes.
Disponibilité en succursale