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Poutine à l'effiloché de canard confit
Poutine à l'effiloché de canard confit

Poutine à l'effiloché de canard confit

Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 échalote française, émincée
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 3 cuisses de canard confit
  • 2 boîtes de 296 ml (10 oz) de sauce au poivre du commerce
  • 8 pommes de terre Idaho
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 2 paquets de fromage en grain, à température ambiante

Préparation

  1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Faire suer l'échalote.
  4. Ajouter le vin rouge et laisser réduire du tiers.
  5. Ajouter la sauce brune au poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard au four (assez pour en retirer facilement la chair).
  7. Désosser et découper en aiguillettes.
  8. Peler et tailler les pommes de terre en grosses frites (frites pont-neuf).
  9. Les disposer sur une plaque à biscuits.
  10. Asperger d'huile.
  11. Enfourner de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.
  12. Ajouter la chair de canard à la sauce. Réserver au chaud, sans faire mijoter.
  13. Déposer les frites dans des assiettes creuses. Saler légèrement.
  14. Garnir d'aiguillettes de canard.
  15. Ajouter le fromage en grain. Napper de sauce. Poivrer.
  16. Servir.
Disponibilité en succursale