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Quesadillas au poulet et à l'avocat
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée sans la peau
- Sel et poivre noir du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) d'épices cajuns
Sauce :
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 1 grosse tomate bien mûre, épépinée et coupée en dés de 1 cm (1/3 po)
- 60 g (2 oz) de poivron rouge grillé, coupé en dés de 1 cm (1/3 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, ciselé
- 1 piment jalapeño haché ou sauce Tabasco
- 1 gousse d'ail haché
- 625 ml (2 1/2 tasses) de fromage Monterey Jack, râpé
- 2 avocats bien mûrs, pelés et coupés en dés de 2 cm (3/4 po)
- 15 ml ou (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 tortillas de taille moyenne
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
- Assaisonner les poitrines de poulet de sel, de poivre et d'épices cajuns.
- Cuire à couvert de 6 à 7 minutes de chaque côté. Réserver.
Sauce :
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce. Mélanger.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
- Couper le poulet en lanières.
- Dans un bol, mettre le poulet, le fromage et les avocats. Mélanger délicatement.
- À l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile, huiler l'intérieur d'une poêle antiadhésive.
- Chauffer la poêle à feu moyen.
- Déposer une tortilla dans la poêle.
- Répartir la préparation au poulet.
- Couvrir avec une autre tortilla.
- Cuire environ 4 minutes de chaque côté.
- Réserver au chaud durant la cuisson des autres quésadillas.
- Servir les quésadillas coupées en pointe et accompagnées de la sauce.
