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Quiche feuilletée aux asperges et au fromage
Préparation
25 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte feuilletée de 23 cm (9 po)
- Pois à cuisson (ou pois secs à soupe)
- 4 oignons verts, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 paquet d'asperges de 250 à 300 g (de 8 à 9 oz), blanchies
- 2 oeufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), refroidis
- 3 oeufs crus
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre noir du moulin
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) de gruyère (ou autre fromage à pâte ferme)
Préparation
- Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte.
- Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et remplir de pois à cuisson ou de pois secs à soupe. Enfourner 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire suer les oignons verts dans le beurre.
- Blanchir les asperges et les découper en tronçons.
- Trancher les oeufs durs.
- Retirer les pois et l'aluminium de l'abaisse. Laisser tiédir.
- Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler et poivrer.
- Badigeonner l'abaisse de moutarde. Disposer les oignons verts et les asperges dans l'abaisse.
- Couvrir de fromage et de tranches d'oeufs cuits durs. Verser délicatement le mélange d'oeufs.
- Enfourner 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
