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Quiche feuilletée aux asperges et au fromage
Quiche feuilletée aux asperges et au fromage

Quiche feuilletée aux asperges et au fromage

Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte feuilletée de 23 cm (9 po)
  • Pois à cuisson (ou pois secs à soupe)
  • 4 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 paquet d'asperges de 250 à 300 g (de 8 à 9 oz), blanchies
  • 2 oeufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), refroidis
  • 3 oeufs crus
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) de gruyère (ou autre fromage à pâte ferme)

Préparation

  1. Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte.
  3. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et remplir de pois à cuisson ou de pois secs à soupe. Enfourner 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire suer les oignons verts dans le beurre.
  5. Blanchir les asperges et les découper en tronçons.
  6. Trancher les oeufs durs.
  7. Retirer les pois et l'aluminium de l'abaisse. Laisser tiédir.
  8. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler et poivrer.
  9. Badigeonner l'abaisse de moutarde. Disposer les oignons verts et les asperges dans l'abaisse.
  10. Couvrir de fromage et de tranches d'oeufs cuits durs. Verser délicatement le mélange d'oeufs.
  11. Enfourner 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  12. Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
Disponibilité en succursale