Quiche au jambon et au fromage

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 à 40 minutes

Portions 4 à 5

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Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée de 23 cm (10 po)
4 gros oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre noir du moulin
Une pincée de muscade
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 oignons verts, émincés ou 180 ml (3/4 tasse) de poireau, émincé
1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons, émincés
375 ml (1 1/2 tasse) de jambon, en dés ou haché
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage à pâte ferme de votre choix, en dés ou râpé

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couvrir une assiette à quiche d'une abaisse de pâte brisée.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Faire suer les oignons et les champignons. Ajouter le jambon et mélanger.
Répartir la garniture dans l'abaisse. Ajouter le fromage.
Verser délicatement le mélange d'oeufs et de lait.
Mettre au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec.
Sortir la quiche du four.
Laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir.

Variante :

Pour une quiche sans croûte, beurrer l'assiette à quiche, puis suivre le reste de la recette, en réduisant légèrement le temps de cuisson (de 25 à 30 minutes).

Pour une texture plus riche, remplacer la moitié du lait par de la crème à cuisson à 15 % ou à 35 %, au goût.