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Rigatonis à la bolognaise
Préparation
15 min
Cuisson
3 h 15 min
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
- Sel et poivre noir du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 boîtes de 796 ml (3 1/4 tasses) de tomates en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 paquet de 450 g (1 lb) de rigatonis, cuits al dente
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
- Faire suer de 3 à 4 minutes, en remuant à l'occasion.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter le boeuf et cuire de 3 à 4 minutes, en défaisant la viande.
- Saler et poivrer.
- Fariner et cuire 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter la tomate en dés, la pâte de tomate, les aromates et le sucre.
- Bien mélanger.
- Baisser le feu.
- Couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures, en remuant à l'occasion.
- Retirer le couvercle.
- À l'aide d'une louche, dégraisser et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à découvert.
- Cuire les rigatonis en suivant les instructions de l'emballage.
- Bien égoutter et répartir dans les assiettes de service.
- Napper de sauce Bolognaise.
- Garnir de parmesan râpé.
- Servir immédiatement.
Note :
Vous obtiendrez assez de sauce pour environ 8 portions. Vous pouvez conserver le reste de la sauce 4 ou 5 jours au réfrigérateur, ou quelques mois au congélateur.
