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Rigatonis à la bolognaise
Rigatonis à la bolognaise

Rigatonis à la bolognaise

Préparation 15 minutes
Cuisson 3 heures 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 2 boîtes de 796 ml (3 1/4 tasses) de tomates en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de rigatonis, cuits al dente
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
  3. Faire suer de 3 à 4 minutes, en remuant à l'occasion.
  4. Ajouter l'ail et cuire 1 minute, en remuant constamment.
  5. Ajouter le boeuf et cuire de 3 à 4 minutes, en défaisant la viande.
  6. Saler et poivrer.
  7. Fariner et cuire 1 minute, en remuant constamment.
  8. Ajouter la tomate en dés, la pâte de tomate, les aromates et le sucre.
  9. Bien mélanger.
  10. Baisser le feu.
  11. Couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures, en remuant à l'occasion.
  12. Retirer le couvercle.
  13. À l'aide d'une louche, dégraisser et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à découvert.
  14. Cuire les rigatonis en suivant les instructions de l'emballage.
  15. Bien égoutter et répartir dans les assiettes de service.
  16. Napper de sauce Bolognaise.
  17. Garnir de parmesan râpé.
  18. Servir immédiatement.

Note :

Vous obtiendrez assez de sauce pour environ 8 portions. Vous pouvez conserver le reste de la sauce 4 ou 5 jours au réfrigérateur, ou quelques mois au congélateur.

Disponibilité en succursale