Rigatonis à la bolognaise

Name: Rigatonis à la bolognaise
SKU: rigatoni-bolognaise

Préparation 15 min

Cuisson 3 h 15 min

Portions 4

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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, émincé
180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
2 gousses d'ail, hachées
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
Sel et poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
2 boîtes de 796 ml (3 1/4 tasses) de tomates en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
2 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 paquet de 450 g (1 lb) de rigatonis, cuits al dente
125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé

Préparation

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
Faire suer de 3 à 4 minutes, en remuant à l'occasion.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute, en remuant constamment.
Ajouter le boeuf et cuire de 3 à 4 minutes, en défaisant la viande.
Saler et poivrer.
Fariner et cuire 1 minute, en remuant constamment.
Ajouter la tomate en dés, la pâte de tomate, les aromates et le sucre.
Bien mélanger.
Baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures, en remuant à l'occasion.
Retirer le couvercle.
À l'aide d'une louche, dégraisser et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à découvert.
Cuire les rigatonis en suivant les instructions de l'emballage.
Bien égoutter et répartir dans les assiettes de service.
Napper de sauce Bolognaise.
Garnir de parmesan râpé.
Servir immédiatement.

Note :

Vous obtiendrez assez de sauce pour environ 8 portions. Vous pouvez conserver le reste de la sauce 4 ou 5 jours au réfrigérateur, ou quelques mois au congélateur.