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Rillettes de truite du Québec
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 454 g (1 lb) de filets de truite arc-en-ciel du Québec, sans la peau
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 15 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Le zeste de 1 citron
- Sel et poivre
Au choix pour le service :
blinis, craquelins, rondelles de concombre, endives
Quartiers de citron
Préparation
Filets de truite :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les filets de truite sur la plaque.
- Arroser d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer du four et laisser tempérer.
- Défaire en gros morceaux, à la fourchette.
- Mélanger avec le reste des ingrédients.
- Assaisonner.
Service :
- Servir sur des blinis, des craquelins, des rondelles de concombre ou des endives.
- Accompagner de quartiers de citron.
