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Rouleaux de bavette grillée
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
Bavette marinée :
- 4 bavettes de boeuf de 170 g à 225 g (6 à 8 oz) chacune
- 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 4 oignons verts hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir broyé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Garniture :
- 1 laitue Boston effeuillée
- 500 ml (2 tasses) de riz blanc, cuit
- Coriandre fraîche
- Sambal oelek (piments broyés)
Préparation
- Pour la bavette, mélanger tous les ingrédients (à l'exception de l'huile d'olive) dans un sac en plastique refermable et y ajouter la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Retirer la viande du sac et verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse (environ 20 minutes). Réserver.
- Assécher la viande à l'aide d'un papier absorbant. Saler et poivrer.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisir les bavettes, puis réduire le feu à moyen et faire dorer la viande de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement.
- Au moment de servir, déposer au centre de la table les feuilles de laitue, les tranches de bavette, la sauce, le riz, la coriandre et le sambal oelek pour que chacun confectionne ses propres rouleaux.
