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Ingrédients
Marinade pour le poulet :
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- Quelques gouttes de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne
- 500 g (1 lb) de poitrine de poulet, sans la peau
Salade :
- 1/4 chou nappa, coupé en chiffonnade
- 1/2 laitue trévise (radicchio), coupée en chiffonnade
- 1/2 laitue romaine, coupée en chiffonnade
- 180 g (6 oz) d'épinards, lavés, égouttés et coupés en chiffonnade
- Nouilles frites (nouilles pour chow mein)
Vinaigrette :
- 2 oignons verts (seulement la partie blanche), tranchés en très fines rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné pour sushis, haché
- 1 grosse échalote française, hachée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
- 20 ml (1 c. à soupe comble) de miel
- 35 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de sauce soya
- 35 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- 7 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de sésame
- Quelques gouttes de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mariner les poitrines de poulet 2 heures au réfrigérateur, en les retournant plusieurs fois.
- Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive.
- Faire griller les poitrines, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver au froid.
- Dans un grand saladier, mélanger le chou, les laitues et les épinards.
- Une fois le poulet refroidi, le trancher en fines lanières.
- Verser une partie de la vinaigrette dans la salade. Bien mélanger.
- Goûter et ajouter de la vinaigrette au besoin.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de lanières de poulet et de nouilles frites.
- Servir.
