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Salade d'asperges grillées, parmesan et oeuf mollet
Salade d'asperges grillées, parmesan et oeuf mollet

Salade d'asperges grillées, parmesan et oeuf mollet

Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 1/2 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement  
  • Sel et poivre noir du moulin

Salade :

  • 2 bottes d'asperges
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 oeufs mollets
  • 180 ml (3/4 tasse) de poitrine de porc fumé, coupée en lardons
  • 2,5 L (10 tasses) de laitues mélangées
  • 500 ml (2 tasses) de tomates raisins, coupées en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Mélanger et réserver.
  4. Couper la base des asperges.
  5. Sur une plaque, étaler les asperges puis verser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.
  6. Saler et poivrer.
  7. Mélanger pour bien enduire les asperges.
  8. Griller de 3 à 4 minutes.
  9. Débarrasser et laisser refroidir.
  10. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger les oeufs.
  11. À partir de la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes 30 secondes précisément.
  12. Égoutter et refroidir sous l'eau courante.
  13. Écailler délicatement les oeufs.
  14. Réserver.
  15. Pendant ce temps, dans une poêle, faire rissoler les lardons.
  16. Réserver.
  17. Couper les asperges grillées en tronçons de 3 à 4 cm (1 1/2 po).
  18. Dans un grand saladier, réunir la laitue, les tomates et les asperges.
  19. Verser la vinaigrette et touiller délicatement.
  20. Déposer la salade sur les assiettes de service. Garnir avec les lardons et les copeaux de parmesan.
  21. Surmonter d'un oeuf mollet.
  22. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale