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Salade au boeuf effiloché et vinaigrette crémeuse
Préparation
10 min
Cuisson
Aucune
Portions
4 à 6
Ingrédients
Vinaigrette :
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Salade :
- 1/2 chou de Savoie, tranché finement
- 1/2 chou rouge, tranché finement
- 2 carottes, râpées
- 1 petite barquette (140 g [5 oz]) de bébés épinards
- 500 ml (2 tasses) de boeuf effiloché maison ou du commerce
- Pincée de sucre
- Pincée de sel
Préparation
- Vinaigrette : dans une tasse à mesurer d'une contenance de deux tasses, mettre tous les ingrédients et fouetter le tout à l'aide d'un mélangeur à main pendant 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et d'une texture soyeuse comme un mayonnaise.
- Salade : Dans un saladier, à l'aide de vos mains, mélanger le chou et la carotte avec le sucre et le sel durant environ 1 minute (ce procédé sert à adoucir le chou). Ajouter les épinards et touiller.
- Répartir la salade dans les assiettes, garnir de boeuf effiloché et arroser de vinaigrette.
