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Salade californienne au saumon
Salade californienne au saumon

Salade californienne au saumon

Préparation 20 min
Cuisson 4 min
Portions 4

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de haricots verts
  • 3 oranges
  • 180 ml (3/4 tasse) d'ananas, coupé en morceaux
  • 1 gros poivron rouge, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, émincé
  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 L (4 tasses) de laitue émincée ou de mélange printanier
  • 500 ml (2 tasses) de croustilles de maïs
  • 500 g (1 lb) de filet de saumon, cuit

Préparation

  1. Dans une casserole, blanchir les haricots verts de 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  2. Égoutter. Refroidir à l'eau.
  3. Entre-temps, retirer toute la pelure des oranges à l'aide d'un couteau.
  4. Couper les oranges en demi-rondelles.
  5. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les oranges et leur jus, l'ananas, le poivron, l'oignon, l'avocat et la coriandre.
  6. Ajouter l'huile. Assaisonner.
  7. Remuer pour bien enrober le tout.
  8. Partager la laitue et les croustilles de maïs dans 4 assiettes.
  9. Couvrir avec la salade de fruits et de légumes et garnir de filet de saumon.
  10. Servir.
Disponibilité en succursale