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Salade de crevettes grillées, mangue et avocat
Salade de crevettes grillées, mangue et avocat

Salade de crevettes grillées, mangue et avocat

Préparation 10 minutes
Cuisson 4 minutes
Portions 4

Ingrédients

Vinaigrette :

  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile de noisette
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir du moulin

Salade :

  • 20 crevettes 16/20 crues, pelées et déveinées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette, broyé
  • 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, ciselée
  • 2 avocats bien mûrs, pelés et coupés en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
  • Bouquets de coriandre pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale (290 °C / 550 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un autre bol, combiner les crevettes et l'huile.
  4. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Bien mélanger et égoutter.
  5. Griller les crevettes à couvert, environ 2 minutes de chaque côté.
  6. Laisser refroidir.
  7. Retirer les queues, puis couper les crevettes en 3. Réserver.
  8. Dans un saladier, réunir la mangue, le poivron, les morceaux de crevettes et la ciboulette.
  9. Peler l'avocat et le détailler en dés de 2 à 3 cm (1 po), puis l'ajouter à la salade (ne le coupez pas d'avance, il risquerait de noircir).
  10. Verser la vinaigrette.
  11. Mélanger délicatement.
  12. Garnir de bouquets de coriandre.
  13. Servir bien frais.
Disponibilité en succursale