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Salade de crevettes grillées, mangue et avocat
Préparation
10 min
Cuisson
4 min
Portions
4
Ingrédients
Vinaigrette :
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile de noisette
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre noir du moulin
Salade :
- 20 crevettes 16/20 crues, pelées et déveinées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- Sel et poivre noir du moulin
- 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette, broyé
- 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, ciselée
- 2 avocats bien mûrs, pelés et coupés en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- Bouquets de coriandre pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale (290 °C / 550 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un autre bol, combiner les crevettes et l'huile.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Bien mélanger et égoutter.
- Griller les crevettes à couvert, environ 2 minutes de chaque côté.
- Laisser refroidir.
- Retirer les queues, puis couper les crevettes en 3. Réserver.
- Dans un saladier, réunir la mangue, le poivron, les morceaux de crevettes et la ciboulette.
- Peler l'avocat et le détailler en dés de 2 à 3 cm (1 po), puis l'ajouter à la salade (ne le coupez pas d'avance, il risquerait de noircir).
- Verser la vinaigrette.
- Mélanger délicatement.
- Garnir de bouquets de coriandre.
- Servir bien frais.
