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Salade d'endives au fromage bleu
Préparation
10 min
Cuisson
Aucune
Portions
4
Ingrédients
- 6 belles endives blanches, ou un mélange d'endives rouges et blanches
- 2 poires mûres, pelées, coupées en quartiers et émincées
- 1 grosse pomme rouge, coupée en quartiers et émincée
- 2 oignons verts, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, en morceaux et grillées
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage bleu
- Le jus de 1 gros citron, environ 60 ml (1/4 tasse)
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Sel et poivre du moulin
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à thé) d'huile de noix (facultatif, mais le goût en sera plus fin)
Préparation
- Émincer les endives et les mettre dans un grand saladier.
- Ajouter les fruits, les oignons verts, les noix et le fromage. Mélanger délicatement. Réserver.
- Dans un autre bol, préparer la vinaigrette en combinant le jus de citron, la moutarde et le miel.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- À l'aide d'un fouet, battre le mélange en versant l'huile en filet pour créer une émulsion.
- Réserver.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et touiller délicatement.
