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Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable
Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable

Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable

Préparation 15 minutes
Cuisson 5 à 7 minutes
Portions 4

Ingrédients

Pacanes caramélisées :

  • 250 ml (1 tasse) de noix de pacanes
  • 25 ml (5 c. à thé) de sirop d'érable
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel marin ou fleur de sel

Salade :

  • 2,5 L (10 tasses) de bébé épinards
  • 250 ml (1 tasse) de fraises, en tranches
  • 160 ml (2/3 tasse) de fromage de chèvre, émietté

Vinaigrette :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée finement
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail, haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
  • 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Dans un bol, réunir les pacanes, le sirop d'érable et le piment d'Espelette.
  3. Bien mélanger afin de bien enrober les noix de sirop.
  4. Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire au four de 5 à 7 minutes, en remuant 1 fois à mi-cuisson.
  6. Saupoudrer de sel à la sortie du four.
  7. Réserver.
  8. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  10. Dans un grand saladier, déposer les épinards, les fraises et les pacanes grillées.
  11. Verser la vinaigrette et touiller.
  12. Dresser la salade dans les assiettes de service, parsemer de fromage de chèvre et servir.
Disponibilité en succursale