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Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable
Préparation
15 min
Cuisson
7 min
Portions
4
Ingrédients
Pacanes caramélisées :
- 250 ml (1 tasse) de noix de pacanes
- 25 ml (5 c. à thé) de sirop d'érable
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel marin ou fleur de sel
Salade :
- 2,5 L (10 tasses) de bébé épinards
- 250 ml (1 tasse) de fraises, en tranches
- 160 ml (2/3 tasse) de fromage de chèvre, émietté
Vinaigrette :
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail, haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Dans un bol, réunir les pacanes, le sirop d'érable et le piment d'Espelette.
- Bien mélanger afin de bien enrober les noix de sirop.
- Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four de 5 à 7 minutes, en remuant 1 fois à mi-cuisson.
- Saupoudrer de sel à la sortie du four.
- Réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Dans un grand saladier, déposer les épinards, les fraises et les pacanes grillées.
- Verser la vinaigrette et touiller.
- Dresser la salade dans les assiettes de service, parsemer de fromage de chèvre et servir.
