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Salade de légumes rôtis
Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
Restants de légumes rôtis
Un peu de roquette, chicorée ou quelques feuilles de laitue, au goût
Vinaigrette aux agrumes :
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Le zeste et le jus de 1 orange
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Garnitures :
- Fromage feta
- Suprêmes d’oranges variées (sanguine, cara cara, etc.)
- Graines de coriandre, grillées et broyées grossièrement, au goût
- Herbes (ciboulette, persil, basilic), au goût
Préparation
- Mélanger les légumes rôtis et la verdure.
- Répartir dans des assiettes creuses.
- Garnir avec la feta, les suprêmes d’oranges, les graines de coriandre grillées et les herbes.
- Arroser de vinaigrette.
