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Samosas de courge, sauce yaourt, menthe et coriandre
Samosas de courge, sauce yaourt, menthe et coriandre

Samosas de courge, sauce yaourt, menthe et coriandre

Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 12

Ingrédients

Pâte :

  • 400 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage + un peu pour rouler la pâte
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'eau tiède

Farce :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 500 ml (2 tasses) de courge musquée, pelée et coupée en petit dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
  • 2 pincées de poivre de Cayenne
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois verts, congelés
  • Sel et poivre noir du moulin

Sauce :

  • 45 ml (3 c. à soupe) de yaourt 10 % m.g. (méditerranéen)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe séchée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes moulues
  • Zeste et jus de 1 lime
  • Sel et poivre noir du moulin

Friture :

  • Huile à frire (d'arachide ou de pépins de raisin)

Préparation

  1. Pâte
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et faire un puits au centre pour y verser l'huile et l'eau.
  3. Mélanger à l'aide de vos mains et pétrir de 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
  4. La couvrir d'une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir le temps de faire la farce.

Farce :

  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  2. Ajouter les dés de courge et cuire pendant 10 minutes.
  3. Ajouter l'ail et les épices et cuire pendant 2 minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter les petits pois. Saler et poivrer. Refroidir.

Sauce :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur électrique et réduire en une purée lisse. Réserver au réfrigérateur.

Assemblage :

  1. Diviser la pâte en 6 parties égales.
  2. Rouler chaque boule de pâte en un cercle de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.
  3. Couper chaque cercle en 2. 
  4. Avec un doigt, étendre un peu d'eau sur le bord de la partie droite d'un de ces demi-cercles et plier la pâte en scellant ce côté afin d'obtenir un petit cornet.
  5. Farcir à l'aide d'une petite cuillère. Pincer pour bien fermer.
  6. Déposer sur une plaque et répéter l'opération.

Friture :

  1. Chauffer la friteuse à  190 °C (375 °F).
  2. Frire 4 samosas à la fois de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  3. Servir chaud avec la sauce.

Truc :

Avant l'étape de la friture, vous pouvez congeler vos samosas. Voilà une entrée extra pour impressionner vos invités surprises !

Disponibilité en succursale