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Sandwichs BLT (pancetta, aragula, tomate)
Préparation
15 min
Cuisson
2 h
Portions
4
Ingrédients
- 2 barquettes de 300 g (10 oz) de tomates raisins
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
- 7 ml (1/2 c. à soupe) de romarin frais, sans les tiges, haché finement
- Poivre noir du moulin
- 150 g (5 oz) de pancetta, en fines tranches
- 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
- 8 tranches de pain de style Belge campagnard
- 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux, sans le germe
- 40 g (1 1/2 oz) d'aragula
Préparation
- Préchauffer le four à 80 °C (175 °F).
- Couper les tomates raisins en moitiés sur le sens de la longueur. Les étaler sur une tôle à biscuits, faces coupées vers le haut.
- À l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile.
- Dans un petit bol, combiner le sel, le sucre et le romarin. Ajouter quelques tours de moulin à poivre.
- Mélanger, puis assaisonner les tomates.
- Enfourner et cuire 2 heures.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson des tomates, disposer les tranches de pancetta sur une autre tôle à biscuits et mettre au four.
- Retirer les tomates du four et laisser tiédir 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto.
- Mettre les tranches de pain à rôtir au grille-pain.
- Frotter chaque tranche de pain avec la face coupée de la gousse d'ail.
- Au terme des 15 minutes, retirer la pancetta du four.
- Tartiner les tranches de pain avec la mayonnaise au pesto.
- Monter les sandwichs en plaçant d'abord l'aragula, puis les tomates séchées et les tranches de pancetta.
- Refermer.
- Servir immédiatement.
