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Sandwichs BLT (pancetta, aragula, tomate)
Sandwichs BLT (pancetta, aragula, tomate)

Sandwichs BLT (pancetta, aragula, tomate)

Préparation 15 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 2 barquettes de 300 g (10 oz) de tomates raisins
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de romarin frais, sans les tiges, haché finement
  • Poivre noir du moulin
  • 150 g (5 oz) de pancetta, en fines tranches
  • 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
  • 8 tranches de pain de style Belge campagnard
  • 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux, sans le germe
  • 40 g (1 1/2 oz) d'aragula

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80 °C (175 °F).
  2. Couper les tomates raisins en moitiés sur le sens de la longueur. Les étaler sur une tôle à biscuits, faces coupées vers le haut.
  3. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile.
  4. Dans un petit bol, combiner le sel, le sucre et le romarin. Ajouter quelques tours de moulin à poivre.
  5. Mélanger, puis assaisonner les tomates.
  6. Enfourner et cuire 2 heures.
  7. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson des tomates, disposer les tranches de pancetta sur une autre tôle à biscuits et mettre au four.
  8. Retirer les tomates du four et laisser tiédir 15 minutes.
  9. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto.
  10. Mettre les tranches de pain à rôtir au grille-pain.
  11. Frotter chaque tranche de pain avec la face coupée de la gousse d'ail.
  12. Au terme des 15 minutes, retirer la pancetta du four.
  13. Tartiner les tranches de pain avec la mayonnaise au pesto.
  14. Monter les sandwichs en plaçant d'abord l'aragula, puis les tomates séchées et les tranches de pancetta.
  15. Refermer.
  16. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale