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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- Sel et poivre noir du moulin
- 8 tranches de pain multi-céréales
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Boursin ail et fines herbes
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 1 avocat, pelé et tranché
- 1 mangue, pelée et tranchée
- 250 ml (1 tasse) de jeunes pousses de radis daikon ou de germes de luzerne
- 8 tomates raisin
Préparation
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Assaisonner les poitrines de paprika fumé.
- Saler et poivrer.
- Griller les poitrines à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Réserver.
- Rôtir les tranches de pain au grille-pain.
- Entre-temps, découper les poitrines en tranches d'environ 1 cm (3/8 po).
- Tartiner chaque rôtie de Boursin.
- Monter les sandwichs en ajoutant successivement la roquette, l'avocat, le poulet, la mangue et les pousses.
- Refermer les sandwichs et les couper en deux. Piquer chaque demi-sandwich d'un cure-dent garni d'une tomate raisin.
- Servir accompagné de crudités ou d'une salade verte.
