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Sandwichs au steak sur baguette
Sandwichs au steak sur baguette

Sandwichs au steak sur baguette

Préparation 15 minutes | réfrigération : 4 heures
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 2 ou 3 échalotes françaises, émincées
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de chili broyé
  • 2 bavettes de boeuf d'environ 350 g (2/3 lb) chacune
  • 4 oignons moyens, tranchés en fines rondelles
  • Sel de mer
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de sauce au jus pour rôti
  • 1 pain baguette

Préparation

  1. Dans un bol, réunir l'échalote, l'ail et le persil. Verser la moitié de l'huile.
  2. Ajouter la moutarde et le chili.
  3. Bien mélanger et réserver.
  4. À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer des incisions peu profondes en forme de losange des deux côtés de chaque bavette.
  5. Dans un plat, verser la marinade sur les bavettes. Frotter avec les mains afin de bien les enrober. 
  6. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.
  7. Disposer les rondelles d'oignon dans une grande assiette.
  8. Saupoudrer de sel et de piment.
  9. Laisser reposer 10 minutes.
  10. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  11. Dans une poêle, chauffer l'huile restante à feu moyen-vif.
  12. Enfariner les rondelles d'oignon.
  13. Frire par petites quantités et débarrasser sur du papier absorbant.
  14. Réserver au chaud.
  15. Retirer les bavettes de leur marinade en prenant soin d'en retirer l'excédent.
  16. Saler.
  17. Griller la viande à couvert, de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  18. Retirer du feu et recouvrir de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  19. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer la sauce à feu moyen.
  20. Couper la baguette en 4 tronçons, puis fendre chaque section sur la longueur et l'ouvrir.
  21. Passer sur la grille quelques secondes pour chauffer légèrement.
  22. Couper la viande en fines tranches.
  23. Sur la base des sandwichs, répartir la moitié des oignons frits, puis la viande et enfin le reste des oignons.
  24. Refermer les sandwichs.
  25. Servir immédiatement, accompagné de sauce au jus et de frites maison.
Disponibilité en succursale