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Satays d'agneau au curcuma
Préparation
6 h 15 min
Cuisson
5 min
Portions
4
Ingrédients
Satays d'agneau :
- 8 escalopes d’agneau d’environ 100 g (3,5 oz) chacune, coupées dans le gigot d’agneau*
- 8 brochettes en bois, pré-trempées dans l'eau
Marinade :
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 citron, jus et zeste
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, broyée
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin, broyé
- Flocons de piment, au goût
- Sel et poivre
Sauce soya à l'érable et au sésame :
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya légère
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 citron, jus et zeste
Préparation
- Marinade : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Faire mariner l’agneau pendant environ 6 heures.
- Enfiler la viande sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau.
- Sauce : dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, puis laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à épaississement. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire griller à feu vif les satays d’agneau quelques minutes.
- Servir les brochettes accompagnées de sauce.
*Vous pouvez demander à votre boucher de couper les escalopes.
