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Saumon à la plancha
Saumon à la plancha

Saumon à la plancha

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes ou plus
Portions 4

Ingrédients

  • 2 planches de cèdre pour cuisson du poisson sur barbecue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pavés (partie épaisse du filet) de saumon
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 2 citrons, coupés en deux

Préparation

  1. Plonger les planches dans l'eau tiède 1 heure ou plus.
  2. Dans un bol, mélanger le persil, l'aneth, la coriandre, la ciboulette, le zeste et le jus du citron.
  3. Saler et poivrer les filets. Faire quelques entailles sur les filets côté peau.
  4. Couvrir chaque filet du mélange d'herbes. Bien presser pour faire pénétrer les herbes dans la chair des filets. Laisser reposer durant 20 minutes au réfrigérateur.
  5. Chauffer le barbecue à intensité moyenne.
  6. Placer les pavés de saumon sur les planches. Huiler légèrement. Déposer les planches sur la grille du barbecue.
  7. Prévoir une bouteille d'eau munie d'un vaporisateur pour asperger les planches durant la cuisson au besoin.
  8. Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire de 20 à 25 minutes.
  9. Servir le saumon accompagné de citron et d'une salade ou d'un légume vert sauté au beurre.
Disponibilité en succursale