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Ingrédients
- 2 planches de cèdre pour cuisson du poisson sur barbecue
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- Le zeste et le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 4 pavés (partie épaisse du filet) de saumon
- Sel et poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 2 citrons, coupés en deux
Préparation
- Plonger les planches dans l'eau tiède 1 heure ou plus.
- Dans un bol, mélanger le persil, l'aneth, la coriandre, la ciboulette, le zeste et le jus du citron.
- Saler et poivrer les filets. Faire quelques entailles sur les filets côté peau.
- Couvrir chaque filet du mélange d'herbes. Bien presser pour faire pénétrer les herbes dans la chair des filets. Laisser reposer durant 20 minutes au réfrigérateur.
- Chauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Placer les pavés de saumon sur les planches. Huiler légèrement. Déposer les planches sur la grille du barbecue.
- Prévoir une bouteille d'eau munie d'un vaporisateur pour asperger les planches durant la cuisson au besoin.
- Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire de 20 à 25 minutes.
- Servir le saumon accompagné de citron et d'une salade ou d'un légume vert sauté au beurre.
