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Sauté de boeuf Stroganoff
Sauté de boeuf Stroganoff

Sauté de boeuf Stroganoff

Préparation 12 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pâtes larges
  • 45 ml (3 c. à thé) d'huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre
  • 750 g (1 1/2 lb) de languettes de boeuf (faux-filet ou filet mignon) d'environ 1 1/2 à 2 po (de 4 à 5 cm) de longueur, émincées
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons frais, émincés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de crème de champignons
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 7 minutes. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
  3. Ajouter les languettes de boeuf et les faire saisir rapidement. Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.
  4. Dans le même poêlon, cuire les oignons verts et les champignons à feu moyen, de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter la crème de champignons, le vin blanc et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
  6. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
  7. Remettre la viande dans le poêlon et mélanger.
  8. Ajouter la crème et mélanger de nouveau.
  9. Servir sur un lit de pâtes ou sur du riz, accompagné d'un légume vapeur.
Disponibilité en succursale