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Sauté de boeuf Stroganoff
Préparation
12 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
- 375 g (3/4 lb) de pâtes larges
- 45 ml (3 c. à thé) d'huile d'olive
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 750 g (1 1/2 lb) de languettes de boeuf (faux-filet ou filet mignon) d'environ 1 1/2 à 2 po (de 4 à 5 cm) de longueur, émincées
- 3 oignons verts, émincés
- 1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons frais, émincés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de crème de champignons
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 7 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
- Ajouter les languettes de boeuf et les faire saisir rapidement. Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.
- Dans le même poêlon, cuire les oignons verts et les champignons à feu moyen, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter la crème de champignons, le vin blanc et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
- Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
- Remettre la viande dans le poêlon et mélanger.
- Ajouter la crème et mélanger de nouveau.
- Servir sur un lit de pâtes ou sur du riz, accompagné d'un légume vapeur.
