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Soufflés au chocolat en minicocottes
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- Sel
- 125 ml (1/2 tasse) de lait entier
- 40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre granulé
- 2 carrés de chocolat mi-amer, hachés grossièrement
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Au-dessus d'un bol, tamiser le cacao, la farine et une pincée de sel.
- Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le lait, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à feu moyen-vif.
- À l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin de dissoudre le sucre.
- Au premier signe d'ébullition, ajouter le chocolat et la vanille.
- Réduire l'intensité du feu et cuire doucement en remuant constamment, le temps que le chocolat fonde.
- Retirer du feu.
- Verser le mélange sec et bien mélanger. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un.
- Verser dans un bol et réserver.
- Dans un autre bol, ajouter aux blancs d'oeufs une pincée de sel.
- À l'aide d'un batteur électrique, faire mousser à vitesse moyenne.
- Augmenter la vitesse et monter les blancs en neige tout en versant graduellement 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
- Battre jusqu'à obtention de pics bien fermes. Réserver.
- Chemiser les mini-cocottes avec le reste du beurre et du sucre.
- Réserver.
- Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs, en pliant à l'aide d'une maryse, dans le bol contenant la préparation au chocolat.
- Verser ce mélange dans le bol contenant le reste des blancs d'oeuf.
- Encore une fois, mélanger délicatement en pliant.
- Verser dans les mini-cocottes.
- Remplir aux 3/4 seulement. Enfourner de 12 à 15 minutes.
- Retirer les soufflés du four.
- Tamiser un peu de sucre à glacer sur les soufflés. Servir immédiatement.
