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Soupe asiatique aux raviolis chinois
Préparation
45 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d'huile de sésame rôti
- 180 ml (3/4 tasse) de champignons shiitake, hachés grossièrement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignon vert, haché finement
- 250 g (1/2 lb) de porc haché maigre
- 15 ml (1 c. à thé) de sauce poisson
- 1 oeuf battu
- Poivre noir du moulin
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- Quelques lamelles de gingembre frais
- 2 ou 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 36 carrés de pâte à won ton, décongelés
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon vert ciselé
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons, l'ail et le gingembre haché.
- Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter l'oignon vert et mélanger.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, bien mélanger le porc haché, la sauce poisson, l'oeuf, le mélange de champignons et le poivre.
- Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
- Dans une grande casserole, mettre le bouillon de poulet, les lamelles de gingembre et les gousses d'ail.
- Amener à ébullition et mijoter environ 15 minutes. Filtrer et réserver.
- Déposer un carré de pâte won ton sur le plan de travail.
- Humecter le pourtour avec un peu d'eau.
- Déposer au centre environ 5 ml (1 c. à thé) de farce au porc.
- Replier la pâte de façon à former un triangle. Sceller le contour en appuyant avec les doigts.
- Humecter les deux pointes opposées puis les réunir en repliant vers le centre.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
- Réserver 16 raviolis et congeler le reste pour utilisation ultérieur.
- Amener à nouveau le bouillon à ébullition.
- Ajouter les raviolis et l'oignon vert ciselé.
- Cuire environ 5 minutes.
- Servir bien chaud accompagné de sauce soya.
