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Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu
Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu

Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu

Préparation 20 minutes | marinade : 1 heure
Cuisson 25 minutes
Portions 4

Ingrédients

Soupe :

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
  • 80 ml (1/3 tasse) de carotte tranchée en fines rondelles
  • 80 ml (1/3 tasse) de céleri coupé en biseaux
  • 80 ml (1/3 tasse) de champignons shiitake coupés en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 500 ml (2 tasses) de chou Nappa en chiffonnade
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 80 ml (1/3 tasse) de pois mange-tout coupés en dés de 2 à 3 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) d'oignon vert ciselé
  • 80 ml (1/3 tasse) de châtaignes d'eau coupées en lamelles

Marinade :

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 375 (1 1/2 tasse) de tofu extra ferme coupé en dés de 2 cm (3/4 po)

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade, sauf le tofu.
  2. Bien mélanger.
  3. Ajouter le tofu et bien l'enrober.
  4. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure, en mélangeant à 3 reprises.
  5. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide à feu moyen-vif.
  6. Ajouter la carotte, le céleri et le champignon.
  7. Faire suer de 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
  8. Ajouter le gingembre et l'ail.
  9. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  10. Verser le bouillon de poulet et la sauce poisson.
  11. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 15 minutes.
  12. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'arachide à feu moyen-vif.
  13. Égoutter les cubes de tofu.
  14. Les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
  15. Répartir le tofu dans les bols de service, puis verser la soupe par-dessus.
  16. Disposer sur la table de la sauce soya, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime afin que chaque convive puisse parfumer sa soupe à sa guise.
  17. Servir bien chaud.
Disponibilité en succursale