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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin
- 500 ml (2 tasses) de basilic frais (feuilles entières)
- 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- Sel de mer
- 1 paquet de 450 g (1 lb) de spaghettis
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les noix de pin sur une plaque à biscuits et les enfourner de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (attention de ne pas les laisser brûler).
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Dans le bol du robot culinaire, combiner le basilic, la moitié du parmesan, l'ail, les noix de pin et le sel.
- Démarrer le robot en prenant soin de laisser l'embout ouvert.
- Verser l'huile en filet et mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement.
- Cuire les spaghettis al dente (une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage).
- Conserver une ou deux louches d'eau de cuisson des pâtes afin de délayer le pesto au besoin.
- Égoutter les pâtes.
- Dans un grand bol, verser les pâtes chaudes et y ajouter le pesto. Bien mélanger.
- Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson.
- Garnir de parmesan et servir.
Truc :
Le pesto peut également être préparé au mortier. Pilonner ensemble le basilic, l'ail, le parmesan, les noix de pin et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser l'huile dans le mortier et bien mélanger.
