Strombolis au salami, épinard et mozzarella

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sauce :

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre la pâte de tomate et l'huile d'olive en fouettant afin d'obtenir une émulsion.
2. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.

Garniture :

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Faire sauter les champignons de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter les épinards graduellement en remuant afin de les faire tomber.
4. Réserver.

Strombolis :

1. Fariner le plan de travail.
2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire une abaisse avec 1 boule de pâte d'une forme rectangulaire d'environ 45 x 30 cm (18 x 12 po).
3. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de la moitié de la sauce.
4. Parsemer de 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé.
5. Disposer 8 tranches de salami.
6. Étaler la moitié de la garniture.
7. Parsemer la moitié de la mozzarella.
8. Rouler la pâte sur le sens de la longueur, sans serrer, afin d'obtenir un Stromboli d'une longueur de 45 cm (18 po).
9. Replier les extrémités.
10. À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer 4 incisions sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
11. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de Parmesan.
12. Répéter l'opération pour le deuxième stromboli.
13. Placer les strombolis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
14. Enfourner et cuire 20 minutes.
15. À la sortie du four, laisser tiédir environ 10 minutes.
16. Découper en tranches.