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Tacos au homard
Tacos au homard

Tacos au homard

Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4 portions (8 tacos)

Ingrédients

Homard :

  • 450 g (1 lb) de chair de homard *
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 8 tortillas de maïs


Salsa :

  • 12 tomates cerises, coupées en 4
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco, grillés
  • 180 ml (3/4 tasse) de grains de maïs (si décongelés, bien égouttés)
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon


* On peut acheter le homard cuit à la poissonnerie. Si l’on souhaite faire cuire le crustacé soi-même, prévoir un homard de 3 lb.

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la salsa.
  2. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel et le piment à feu doux.
  4. Ajouter la chair de homard.
  5. Faire chauffer délicatement environ 6 minutes, en mélangeant le moins possible pour éviter de trop défaire la chair.
  6. Réserver.
  7. Griller les tortillas dans une poêle non huilée à feu vif, le temps qu’elles ramollissent (sans qu’elles se chevauchent), environ 30 secondes de chaque côté.
  8. Réserver les tortillas grillées dans un linge propre.
  9. Garnir les 8 tortillas de chair de homard et de salsa.
Disponibilité en succursale