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Tacos au homard
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Portions
4 portions (8 tacos)
Ingrédients
Homard :
- 450 g (1 lb) de chair de homard *
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 8 tortillas de maïs
Salsa :
- 12 tomates cerises, coupées en 4
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco, grillés
- 180 ml (3/4 tasse) de grains de maïs (si décongelés, bien égouttés)
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon
* On peut acheter le homard cuit à la poissonnerie. Si l’on souhaite faire cuire le crustacé soi-même, prévoir un homard de 3 lb.
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la salsa.
- Réserver.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel et le piment à feu doux.
- Ajouter la chair de homard.
- Faire chauffer délicatement environ 6 minutes, en mélangeant le moins possible pour éviter de trop défaire la chair.
- Réserver.
- Griller les tortillas dans une poêle non huilée à feu vif, le temps qu’elles ramollissent (sans qu’elles se chevauchent), environ 30 secondes de chaque côté.
- Réserver les tortillas grillées dans un linge propre.
- Garnir les 8 tortillas de chair de homard et de salsa.
