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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
- 500 ml (2 tasses) de tomates en dés en conserve (avec le jus)
- 500 ml (2 tasses) de chou vert, coupé en gros morceaux
- 250 ml (1 tasse) de navet, coupé en cubes
- 500 ml (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) d'olives vertes
- 160 ml (2/3 tasse) de raisins secs
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cardamome, moulue
- Sel et poivre noir du moulin
- 500 ml (2 tasses) de courgettes, coupées en tronçons
- 310 ml (1 1/4 tasse) de pois chiches en conserve, bien rincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil, ciselé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à intensité moyenne et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf les courgettes, les pois chiches et le persil.
- Amener le tout à ébullition, réduire à intensité moyenne-faible et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes et les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement.
- Partager le tajine dans des assiettes creuses. Garnir de persil et servir avec du couscous ou des lentilles.
Suggestion :
Pour obtenir un peu plus de protéines, vous pouvez ajouter des gros cubes de tofu extra ferme à la 2e étape. Si vous ne souhaitez pas vous procurer toutes les épices, utilisez 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d'épices ras el hanout.
