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Tajine de légumes
Tajine de légumes

Tajine de légumes

Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
  • 500 ml (2 tasses) de tomates en dés en conserve (avec le jus)
  • 500 ml (2 tasses) de chou vert, coupé en gros morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de navet, coupé en cubes
  • 500 ml (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 250 ml (1 tasse) d'olives vertes
  • 160 ml (2/3 tasse) de raisins secs
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade, moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cardamome, moulue
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de courgettes, coupées en tronçons
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de pois chiches en conserve, bien rincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil, ciselé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à intensité moyenne et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les courgettes, les pois chiches et le persil.
  3. Amener le tout à ébullition, réduire à intensité moyenne-faible et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  4. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes et les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Partager le tajine dans des assiettes creuses. Garnir de persil et servir avec du couscous ou des lentilles.

Suggestion :

Pour obtenir un peu plus de protéines, vous pouvez ajouter des gros cubes de tofu extra ferme à la 2e étape. Si vous ne souhaitez pas vous procurer toutes les épices, utilisez 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d'épices ras el hanout.

Disponibilité en succursale