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Tartare de saumon à la californienne
Tartare de saumon à la californienne

Tartare de saumon à la californienne

Préparation 35 minutes
Cuisson aucune
Portions 4 entrées

Ingrédients

  • 1 filet de saumon frais d'environ 1 lb
  • Le jus de 1 citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
  • 1 c. à soupe de basilic frais, émincé
  • 24 câpres, émincées
  • 1/2 oignon rouge de taille moyenne, émincé
  • 3 échalotes, émincées
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Enlever les arêtes et la peau du saumon si nécessaire. Trancher le filet en très petits cubes d'à peu près 6 mm (1/4 de pouce). Ne pas laisser de gros morceaux. Réserver au frais.
  2. Émincer la ciboulette, le basilic, les échalotes, l'oignon rouge et les câpres. Réserver.
  3. Presser le citron dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, la moutarde, les fines herbes, les échalotes, l'oignon rouge, les câpres et le saumon, et bien mélanger.
  4. Saler et poivrer au goût.
  5. Refroidir la préparation au congélateur de 15 à 20 minutes (afin qu'elle soit très froide mais pas congelée).
  6. Mettre la préparation dans des cuillères à tapas et décorer avec des pousses fraîches et un petit filet d'huile d'olive.
  7. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale