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Tartare de saumon à la californienne
Préparation
35 min
Cuisson
Aucune
Portions
4 entrées
Ingrédients
- 1 filet de saumon frais d'environ 1 lb
- Le jus de 1 citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
- 1 c. à soupe de basilic frais, émincé
- 24 câpres, émincées
- 1/2 oignon rouge de taille moyenne, émincé
- 3 échalotes, émincées
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Enlever les arêtes et la peau du saumon si nécessaire. Trancher le filet en très petits cubes d'à peu près 6 mm (1/4 de pouce). Ne pas laisser de gros morceaux. Réserver au frais.
- Émincer la ciboulette, le basilic, les échalotes, l'oignon rouge et les câpres. Réserver.
- Presser le citron dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, la moutarde, les fines herbes, les échalotes, l'oignon rouge, les câpres et le saumon, et bien mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
- Refroidir la préparation au congélateur de 15 à 20 minutes (afin qu'elle soit très froide mais pas congelée).
- Mettre la préparation dans des cuillères à tapas et décorer avec des pousses fraîches et un petit filet d'huile d'olive.
- Servir immédiatement.
