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Tartare de saumon et ses trois variantes
Tartare de saumon et ses trois variantes

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Tartare de saumon et ses trois variantes

Préparation 20 minutes
Cuisson aucune
Portions 10

Ingrédients

Recette de base :

  • 1 kg (2,2 lb) de saumon sans la peau
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • Le zeste de 2 limes
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Base :

  1. Hacher le saumon en petits dés de 0,5 cm (1/4 po) et mettre dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et réfrigérer 30 minutes.
  3. Choisir une des trois variantes et l'ajouter à la recette de base.

Aux croûtons :

  1. Dans une poêle, chauffer 1/4 tasse de beurre à feu vif jusqu'à coloration.
  2. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 tasses de morceaux de pain rassis.
  3. Baisser le feu à moyen.
  4. Ajouter 1/4 tasse de câpres égouttées.
  5. Saler et poivrer.
  6. Cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.

Au bacon :

  1. Dans un bol, mélanger 2 pommes vertes coupées en dés avec le jus de 1 citron.
  2. Poivrer généreusement.
  3. Dans une poêle, cuire 200 g de bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  4. Enlever le gras de cuisson et ajouter 1/4 tasse de sirop d'érable.
  5. Glacer le bacon pendant 3 minutes.
  6. Hacher celui-ci et l'ajouter aux pommes.

Aux betteraves :

  1. Dans un bol, mélanger 1 tasse de betteraves marinées et râpées, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 2 échalotes grises hachées finement, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de 1 citron et le jus de 2 citrons.
  2. Saler et poivrer.
Disponibilité en succursale