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Tartare de saumon et ses trois variantes
Tartare de saumon et ses trois variantes

Tartare de saumon et ses trois variantes

Préparation 20 minutes
Cuisson aucune
Portions 10

Ingrédients

Recette de base :

  • 1 kg (2,2 lb) de saumon sans la peau
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • Le zeste de 2 limes
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Base :

  1. Hacher le saumon en petits dés de 0,5 cm (1/4 po) et mettre dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et réfrigérer 30 minutes.
  3. Choisir une des trois variantes et l'ajouter à la recette de base.

Aux croûtons :

  1. Dans une poêle, chauffer 1/4 tasse de beurre à feu vif jusqu'à coloration.
  2. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 tasses de morceaux de pain rassis.
  3. Baisser le feu à moyen.
  4. Ajouter 1/4 tasse de câpres égouttées.
  5. Saler et poivrer.
  6. Cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.

Au bacon :

  1. Dans un bol, mélanger 2 pommes vertes coupées en dés avec le jus de 1 citron.
  2. Poivrer généreusement.
  3. Dans une poêle, cuire 200 g de bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  4. Enlever le gras de cuisson et ajouter 1/4 tasse de sirop d'érable.
  5. Glacer le bacon pendant 3 minutes.
  6. Hacher celui-ci et l'ajouter aux pommes.

Aux betteraves :

  1. Dans un bol, mélanger 1 tasse de betteraves marinées et râpées, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 2 échalotes grises hachées finement, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de 1 citron et le jus de 2 citrons.
  2. Saler et poivrer.
Disponibilité en succursale