Hacher le saumon en petits dés de 0,5 cm (1/4 po) et mettre dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et réfrigérer 30 minutes.
Choisir une des trois variantes et l'ajouter à la recette de base.
Aux croûtons :
Dans une poêle, chauffer 1/4 tasse de beurre à feu vif jusqu'à coloration.
Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 tasses de morceaux de pain rassis.
Baisser le feu à moyen.
Ajouter 1/4 tasse de câpres égouttées.
Saler et poivrer.
Cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.
Au bacon :
Dans un bol, mélanger 2 pommes vertes coupées en dés avec le jus de 1 citron.
Poivrer généreusement.
Dans une poêle, cuire 200 g de bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Enlever le gras de cuisson et ajouter 1/4 tasse de sirop d'érable.
Glacer le bacon pendant 3 minutes.
Hacher celui-ci et l'ajouter aux pommes.
Aux betteraves :
Dans un bol, mélanger 1 tasse de betteraves marinées et râpées, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 2 échalotes grises hachées finement, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de 1 citron et le jus de 2 citrons.