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Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons
Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons

Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 6 à 8

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 oignons, émincés
  • 300 g (10 oz) de porc haché maigre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de safran américain
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
  • 4 cuisses de canard confites
  • 5 oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
  • 1 abaisse de pâte à tarte

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon, sans coloration, de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le porc.
  4. Saler et poivrer.
  5. Cuire de 3 à 4 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
  6. Ajouter les épices et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
  7. Ajouter le bouillon de poulet et les canneberges. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à évaporation complète du
  8. liquide.
  9. Retirer du feu et réserver.
  10. Entre-temps, réchauffer les cuisses de canard au micro-ondes, de 1 à 2 minutes.
  11. Retirer la peau et les os.
  12. Dans un grand saladier, effilocher finement la chair.
  13. Réserver.
  14. Une fois la viande de porc cuite et tiédie, l'ajouter au canard.
  15. Ajouter 4 oeufs et bien mélanger.
  16. Réserver.
  17. Fariner le plan de travail.
  18. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire une abaisse d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur et d'environ 33 cm (13 po) de diamètre.
  19. Déposer l'abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  20. Remplir avec la viande, sans trop presser.
  21. Replier la pâte vers le centre.
  22. Battre l'oeuf restant avec un peu d'eau.
  23. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec cette dorure.
  24. Enfourner et cuire environ 40 minutes.
  25. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale