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Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Portions
6 à 8
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 oignons, émincés
- 300 g (10 oz) de porc haché maigre
- Sel et poivre noir du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de safran américain
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
- 4 cuisses de canard confites
- 5 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 1 abaisse de pâte à tarte
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon, sans coloration, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le porc.
- Saler et poivrer.
- Cuire de 3 à 4 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
- Ajouter les épices et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet et les canneberges. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à évaporation complète du
- liquide.
- Retirer du feu et réserver.
- Entre-temps, réchauffer les cuisses de canard au micro-ondes, de 1 à 2 minutes.
- Retirer la peau et les os.
- Dans un grand saladier, effilocher finement la chair.
- Réserver.
- Une fois la viande de porc cuite et tiédie, l'ajouter au canard.
- Ajouter 4 oeufs et bien mélanger.
- Réserver.
- Fariner le plan de travail.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire une abaisse d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur et d'environ 33 cm (13 po) de diamètre.
- Déposer l'abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po).
- Remplir avec la viande, sans trop presser.
- Replier la pâte vers le centre.
- Battre l'oeuf restant avec un peu d'eau.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec cette dorure.
- Enfourner et cuire environ 40 minutes.
- Servir immédiatement.
