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Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Préparation
15 min
Cuisson
50 min
Portions
6 à 8
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fraises, équeutées et coupées en quartiers
- 500 ml (2 tasses) de rhubarbe surgelée, décongelée et bien égouttée
- 265 ml (1 tasse + 1 c. à soupe) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2 abaisses à tarte de 23 cm (9 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, coupé en petits dés
- 1 jaune d'oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, réunir les fraises, la rhubarbe, 250 ml (1 c. à soupe) de sucre, le sirop d'érable, la fécule de maïs et la cannelle.
- Mélanger délicatement. Réserver.
- Poser une abaisse au fond d'un moule à tarte de 23 cm (9 po).
- Remplir avec la préparation aux fraises et à la rhubarbe.
- Parsemer des morceaux de beurre.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la tarte avec un peu d'eau.
- Poser la deuxième abaisse.
- À l'aide d'une fourchette, sceller la tarte en pressant légèrement le rebord de la tarte.
- À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer deux incisions en forme de croix au centre de la tarte.
- Enfourner et cuire 40 minutes.
- Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec l'eau froide.
- Sortir la tarte du four.
- Badigeonner le dessus de la tarte avec la préparation de jaune d'oeuf et d'eau.
- Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de servir.
- Servir la tarte accompagnée de crème glacée à la vanille.
