Tartelette à la courge et mélilot

1. Préchauffer le BBQ en cuisson indirecte (avec une côté éteint) à puissance moyenne élevée à environ 375°F (190°C).
2. Poser la courge entière sur le côté éteint.
3. Lorsque l’extérieur devient entièrement noir (après 30 à 40 minutes).
4. Commencer à vérifier la tendreté interne à l’aide d’un pic à brochette (si vous ne sentez pas de résistance, c’est prêt!).

Note du chef :

Vous pouvez également faire cuire la courge entière au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes.

1. Ouvrir la courge en deux (attention à la vapeur brûlante!).
2. Gratter la chair.
3. Réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.
4. Dans un robot culinaire, mélanger la courge, l’oeuf, le sucre d’érable, la fécule de maïs, la farine et l’essence de peuplier baumier (ou le piment de Jamaïque ou la cannelle).
5. Verser dans les moules à tartelette pré-cuits.
6. Enfourner à 325°F (170°C) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de courge soit figé.
7. Laisser refroidir.
8. Dans un cul de poule, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.
9. Ajouter les autres ingrédients.
10. Continuer de fouetter pour raffermir la crème fouettée.
11. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille (de votre choix, amusez-vous!) garnir les tartelettes de crème fouettée.
12. Napper d’un filet de sirop d’érable.
13. Saupoudrer de poudre de mélilot (si désiré).
14. Servir.

Note du chef :

Ajoutez quelques dés ou tranches de pomme crue pour ajouter une touche de fraîcheur!