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Tartelette à la courge et mélilot
Tartelette à la courge et mélilot

Recette présentée par Maxime Lizotte

Tartelette à la courge et mélilot

Préparation 25 min
Cuisson 2 h
Portions 4

Ingrédients

  • 4 fonds de tartelettes de 3,5 po de diamètre (maison ou du commerce, pré-cuits)
  • 1 courge musquée entière, pour obtenir environ 250 ml (1 tasse) de courge cuite (voir préparation)
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable fin
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage
  • 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’essence de peuplier baumier (ou une pincée de piment de la Jamaïque ou de cannelle)
  • Garniture : sirop d’érable et poudre de mélilot (facultatif)

 

Crème fouettée au fromage à la crème, miel et mélilot :

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fromage à la crème, ramolli à température de la pièce
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’essence de mélilot (ou de vanille)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le BBQ en cuisson indirecte (avec une côté éteint) à puissance moyenne élevée à environ 375°F (190°C).
  2. Poser la courge entière sur le côté éteint.
  3. Lorsque l’extérieur devient entièrement noir (après 30 à 40 minutes).
  4. Commencer à vérifier la tendreté interne à l’aide d’un pic à brochette (si vous ne sentez pas de résistance, c’est prêt!).


Note du chef :

Vous pouvez également faire cuire la courge entière au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes.


  1. Ouvrir la courge en deux (attention à la vapeur brûlante!).
  2. Gratter la chair.
  3. Réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.
  4. Dans un robot culinaire, mélanger la courge, l’oeuf, le sucre d’érable, la fécule de maïs, la farine et l’essence de peuplier baumier (ou le piment de Jamaïque ou la cannelle).
  5. Verser dans les moules à tartelette pré-cuits.
  6. Enfourner à 325°F (170°C) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de courge soit figé.
  7. Laisser refroidir.
  8. Dans un cul de poule, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.
  9. Ajouter les autres ingrédients.
  10. Continuer de fouetter pour raffermir la crème fouettée.
  11. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille (de votre choix, amusez-vous!) garnir les tartelettes de crème fouettée.
  12. Napper d’un filet de sirop d’érable.
  13. Saupoudrer de poudre de mélilot (si désiré).
  14. Servir.


Note du chef :

Ajoutez quelques dés ou tranches de pomme crue pour ajouter une touche de fraîcheur!

Disponibilité en succursale