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Tiramisu
Tiramisu

Tiramisu

Préparation 30 minutes
Cuisson aucune
Portions 6

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 1 paquet de 100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 450 g (1 lb) de mascarpone
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • 50 g (1 3/4 oz) d'orange confite, coupée en petits dés
  • 1 paquet de 200 g (7 oz) de biscuits doigts de dame classiques
  • 250 ml (1 tasse) de café espresso très fort
  • 60 ml (4 c. à soupe) de Cointreau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao

Préparation

  1. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée assez ferme. Réfrigérer.
  2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes. Réserver.
  3. Zester l'orange, puis la couper en deux et en presser le jus.
  4. Couper la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur et en retirer les grains.
  5. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs, les grains de vanille, le jus et le zeste d'orange et l'orange confite.
  6. Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  7. À l'aide d'une spatule ou d'une maryse, verser dans le mélange de fromage la moitié de la crème fouettée.
  8. Plier délicatement le mélange. Verser l'autre moitié de la crème.
  9. Disposer dans un moule carré de 23 cm (9 po) la moitié des biscuits.
  10. Verser uniformément sur l'étage de biscuits, dans l'ordre : la moitié du café, la moitié du Cointreau, la moitié du chocolat blanc, puis la moitié du mélange de crème et de fromage.
  11. Bien répartir sur toute la surface des biscuits.
  12. Disposer les biscuits restants sur le dessus, puis répétez l'étape précédente avec le reste du café, du Cointreau, du chocolat et du mélange de crème.
  13. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
  14. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Disponibilité en succursale