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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 1 paquet de 100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc
- 1 orange
- 1 gousse de vanille
- 450 g (1 lb) de mascarpone
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 jaunes d'oeufs, battus
- 50 g (1 3/4 oz) d'orange confite, coupée en petits dés
- 1 paquet de 200 g (7 oz) de biscuits doigts de dame classiques
- 250 ml (1 tasse) de café espresso très fort
- 60 ml (4 c. à soupe) de Cointreau
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
Préparation
- Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée assez ferme. Réfrigérer.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes. Réserver.
- Zester l'orange, puis la couper en deux et en presser le jus.
- Couper la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur et en retirer les grains.
- Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs, les grains de vanille, le jus et le zeste d'orange et l'orange confite.
- Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- À l'aide d'une spatule ou d'une maryse, verser dans le mélange de fromage la moitié de la crème fouettée.
- Plier délicatement le mélange. Verser l'autre moitié de la crème.
- Disposer dans un moule carré de 23 cm (9 po) la moitié des biscuits.
- Verser uniformément sur l'étage de biscuits, dans l'ordre : la moitié du café, la moitié du Cointreau, la moitié du chocolat blanc, puis la moitié du mélange de crème et de fromage.
- Bien répartir sur toute la surface des biscuits.
- Disposer les biscuits restants sur le dessus, puis répétez l'étape précédente avec le reste du café, du Cointreau, du chocolat et du mélange de crème.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
