30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’orange (Triple-sec ou Grand Marnier) (facultatif)
Crème :
4 oeufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés
125 ml (1/2 tasse) de sucre
450 g (1 lb) de mascarpone à température ambiante*
Préparation
Sauce aux framboises : Dans le récipient du mélangeur ou du robot, laisser macérer tous les ingrédients quelques minutes.
Réduire en purée et transférer dans un bol. Réserver.
Crème: À l'aide de batteurs, blanchir les jaunes avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Ajouter le fromage et battre jusqu’à une consistance crémeuse.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec le reste de sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer à la crème au fromage en pliant délicatement. Réserver.
Tremper les biscuits quelques secondes dans la sauce aux framboises et répartir dans un pyrex.
Recouvrir avec la moitié de la crème.
Répartir la moitié des framboises.
Répéter les étapes 6 et 7.
Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
Décorer avec quelques framboises fraîches.
*Pour une recette économique, remplacez le mascarpone par de la ricotta.