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Tiramisu aux framboises
Tiramisu aux framboises Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Préparation 25 minutes | réfrigération : 4 heures
Cuisson aucune
Portions 8 à 10

Ingrédients

  • 32 biscuits doigts de dame
  • 500 ml (2 tasses) de framboises

 
Sauce aux framboises :

  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’orange (Triple-sec ou Grand Marnier) (facultatif)

Crème :

  • 4 oeufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 450 g (1 lb) de mascarpone à température ambiante*

Préparation

  1. Sauce aux framboises : Dans le récipient du mélangeur ou du robot, laisser macérer tous les ingrédients quelques minutes.
  2. Réduire en purée et transférer dans un bol. Réserver.
  3. Crème: À l'aide de batteurs, blanchir les jaunes avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Ajouter le fromage et battre jusqu’à une consistance crémeuse.
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec le reste de sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer à la crème au fromage en pliant délicatement. Réserver.
  5. Tremper les biscuits quelques secondes dans la sauce aux framboises et répartir dans un pyrex.
  6. Recouvrir avec la moitié de la crème.
  7. Répartir la moitié des framboises.
  8. Répéter les étapes 6 et 7.
  9. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
  10. Décorer avec quelques framboises fraîches.


*Pour une recette économique, remplacez le mascarpone par de la ricotta.

Disponibilité en succursale