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Tofu croustillant à la sauce coréenne
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
2 portions
Ingrédients
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- 300 g tofu
- 20 ml sauce soya
- 30 ml ketchup
- 30 ml gochujang*
- 1 unité gousse d’ail
- 1 unité gingembre
- 15 ml huile de sésame
- 15 ml graines de sésame grillées
- 60 ml fécule de maïs
- 140 g riz basmati
- 2 unité oignon vert
- 0.5 unité concombre anglais
- Huile de cuisson
- Sucre
- Sel et poivre
* La pâte de gochujang est piquante.
Préparation
- Couper les oignons verts en long morceaux et ensuite en juliennes, sur la longueur.
- Placer dans un bol d'eau froide pour obtenir un effet bouclé.
- Hacher l'ail et le gingembre.
- Couper le concombre en longues tranches.
- Amener une casserole avec 1.5 d'eau à ébullition.
- Ajouter le riz.
- Couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.
- Dans une poêle profonde, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile.
- Dans un bol, défaire le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Mélanger avec la fécule de maïs, saler et poivrer.
- Une fois l'huile chaude, frire les morceaux de tofu environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Retirer de la poêle.
- Placer sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la pâte de gochujang, le ketchup, l'ail, le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame et 10 g de sucre.
- Retirer l'huile de la poêle.
- Remettre les morceaux de tofu.
- Mélanger avec la sauce.
- Ajouter les graines de sésame.
- Bien mélanger.
